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米客米酒:在酒业的冬天逆袭

发表时间:[2015/10/30]

    【慧聪食品工业网】都说酒业的冬天难熬。几乎所有的品类,无论白酒红酒啤酒,所有的经营者,无论厂家、经销商还是零售终端,都在慨叹这世界变化快,消费者越来越精明,需求越来越多样,靠过度营销来忽悠市场,模仿个产品也能卖几千万的好日子一去不复返。

    行业的冬天,可能是小企业的春天

    这是酒行业最坏的时代。白酒的消费泡沫急速消退,啤酒旺季不旺,增长乏力,葡萄酒市场鱼龙混杂,艰难转型,黄酒偏安一隅,裹足不前。经过十年野蛮生长,8000亿元的酒行业正酝酿着品类结构和产品结构大变局。

    这也是酒行业最好的时代。新世代的年轻消费群崛起,酒的消费呈现休闲化,低度化,多元化趋势。顺势而为,与年轻人做朋友,按他们的兴趣、偏好、生活方式创新产品,进而引领新的生活方式,酒行业的大机会才真正显现!

    这个时代,是每天都上演颠覆故事的时代,是大众消费大众的时代,是传统与时尚一念转换的时代。越初级的市场,越有爆发的潜力,那些曾经默默无闻的酒,通过创新逆袭酒业巨头的时代已经来临!

    越落后的行业,越有爆发的潜力

    米酒是酒行业里不太起眼的品类,在中国有6000年的历史,与啤酒和葡萄酒并称世界三大古老酿造酒。在米酒的基础上诞生了黄酒和蒸馏酒(白酒),并在现代形成了诸多的白酒和黄酒品牌,米酒酿造技术传入日韩诞生了清酒和韩国米酒,亦造就了诸多知名品牌。

    但可悲的是,几千年来中国的米酒几乎没有质的跨越。米酒行业仍然停留在“作坊式经营,地方性销售”的发展阶段,米酒的消费呈现“自酿自饮、店酿店销、地产地销”的初级形态,放眼全国,很难想出一个全国性的米酒品牌。

    互联网预言家――《失控》的作者凯文•凯利说:几乎每个行业都是被行业外的人颠覆的。

    米客酒业给自己的定位就是这样一个米酒行业外的颠覆者。2014年,一群从事酒类营销多年的年轻人,将创新的目标投向了米酒行业。当看到市场上米酒主要以土特产的面目出现,只做为人们偶尔尝鲜的产品时,他们感觉到米酒市场大有可为。结合近年来时尚小酒的盛行和年轻人对低度、天然酒的欢迎,开发一款针对年轻人的米酒的市场策略由此确立,于是诞生了米客酒业这家公司。

    米客米酒希望在最原始的产品领域,进行最大胆的创新,用新产品、新渠道、新传播方式,给年轻消费者带来新体验,给酒行业带来新思路。

酒

    只有破坏式创新才有逆袭可能

    2014年底,米客米酒悄然上市。虽然上市时刻意低调,但在上海的酒业圈子里,米客以一种“没想到米酒可以做成这样”的口碑迅速传播开来,引起了市场的广泛关注,产品试销一段时间,获得了终端消费者的一致赞誉。

    米客酒业总经理姜晓云总结米客米酒成功要素就两个字:创新。具体说来,包括以下几方面的创新:

    第一、产品质量是根基。互联网时代是产品为王的时代,而不是另一个凭空炒作的时代。米客米酒的产品质量控制从原料选取就开始了,只选太湖地区当季的新鲜粳糯米做为原料,高度精白,圆润饱满,多淀粉少脂肪,最适合酿酒;

    第二、工艺传承是灵魂。传统工艺是老祖先留下的宝贵财富,米客米酒遵循传承千年的七月制曲,九月淋饭,立冬开酿的传统,76道工序一丝不苟,采用传统小曲法精酿法,保持米酒特有的自然米香。

    第三、工艺创新是竞争力。米客米酒创造性使用了全发酵的工艺,口味更纯净,品质更稳定;聘请业内顶级酿酒师和品酒师,自主研发优化小曲菌种,避免杂醇产生,多饮不上头;采用-3℃冷滤技术、恒温冷存技术等现代酒技术,口感新鲜高雅;

    第四、包装创新是兴奋点。米客摈弃了米酒最常使用的坛子、竹筒、瓷瓶等传统的包装形式,大胆采用了时尚的白色玻璃瓶,造型经典简约。清新的视觉风格,符合年轻人的审美偏好,迅速抓住了消费者眼球;

    第五、口味创新是硬道理。米客米酒采用现代化的生产工艺,去除了土酿米酒的醪糟味,并创新地开发了果味米酒,清爽的水果味混合淡雅的米酒本香,创造出了深入记忆的味觉体验,让这款酒精度只有6度的小酒更加迷人。

    系统创新能力,是逆袭者的天花板

    市场从来不缺少创新产品,但每一年都有很多新产品如昙花一现,成为过眼烟云。其难以持续的最主要原因,就在于企业相信“一招鲜,吃遍天”,妄想一个点上的创新就能开拓出长治久安的市场。事实证明,这些都是主观臆想。

    米客米酒的团队深知这一规律,所以在开发出创新的产品后,他们将更多精力投入到了品牌传播方式的创新、渠道的创新、销售管理模式的创新。他们希望成为一个持续创新的企业,而不是做一个风行一时的产品。

    在这个酒业的冬天过去后,我们期待看到行业新生力量的崛起。

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责任编辑:王慧娟

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